パティシエのためのマテリアルと活用法の情報誌 アントション
アトンション 今月の表紙
▼No.343 CONTENTS

New Shop ガイド125・126
パティスリー 洒落とーる(福岡・平尾)
ヴィラージュ川端(奈良)

特別記事
洋菓子店の《パン商売》NOW
パン商品をも販売する洋菓子店が着実に増える中、
実績のある各地の店に、その現状と課題、さらに様々な工夫を探る。
■《パン商売》でお客を増やすために
●倉田 博和(『デイジイ』埼玉・川口)
■ウチの《パン商売》
●ブーランジェ ヤマダ(京都・精華町)
●パティスリー タツヒト サトイ(京都・北白川)
●ブーランジェ パティシエ ワイクニエダ(岐阜・大垣)
●パティスリー カルヴァ(神奈川・大船)
●パティスリー&ブーランジェリー ハル(東京・東陽町)
●ケーキとパンの店 MURAKAMI(さいたま・土呂)

私の海外修業・43
嶋田 郷士(『洋菓子店サクレクール』福岡・粕屋町)

パートスタッフを店の力に!・22
パティスリー アッシュ(大阪・堺)

10年目の肖像・60・61
エプルヴェ イシカワ(京都・亀岡)
アン・フォンド・ソレイユ(東京・西葛西)

《ヴァンドゥーズ》という仕事・69
岡島 愛(『ラ・プラクミーヌ』川崎・柿生)

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No.344 2018年4月25日発売
特集 2018春のニュー・ショップガイド
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