パティシエのためのマテリアルと活用法の情報誌 アントション
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好評発売中!
《スーパーベーカリー》大集合!小社では2015年の年末に、全国のパン店の方たちに向け、月刊『アトンション』の《別冊特集》として「《スーパーベーカリー》大集合!」を刊行いたしました。
全国で、お客のニーズをつかみ、大きな売上げを上げている《スーパーベーカリー》にスポットを当て、各店の実状と繁盛の秘訣は何かを取材するとともに、定番商品や売上げベスト3も取り上げ、また、座談会で、その魅力を構成するポイントにも迫りました。
《座談会》
小川 佳興(『サフラン』千葉・流山)
倉田 博和(『デイジイ』埼玉・川口)
鈴木 謙允(『シェレンバウム』栃木・宇都宮)
《取材店》
石窯パン工房 ばーすでい(宮城県宮城郡利府町)
シェレンバウム(栃木県宇都宮市)
デイジイ(埼玉県川口市)
石窯パン工房 サフラン(千葉県流山市)
パン焼き小屋 Zopfツオップ(千葉県松戸市)
ピーターパン(千葉県船橋市)
モンタボー(東京都港区麻布十番)
トラン・ブルー(岐阜県高山市)
たま木亭(京都府宇治市)
石窯パン工房パパベル(香川県丸亀市)
石窯パン工房クリーブラッツ(佐賀県鳥栖市)
ベッカライダンケン(鹿児島市)

●価格:1,620円(税込)送料別
●体裁:A4判・カラー、78頁

■ケイ・プランニング
『Attention (アトンション)』営業企画部
E-mail:kei-plan@mti.biglobe.ne.jp
TEL.03-3436-6861 FAX.03-3436-6496

新 製 品
南山園 金の抹茶
茶園から、抹茶の製造・販売までを行ない、ISO22000を取得している日本で唯一の抹茶メーカーの南山園から、金の抹茶が新発売された。
産地である愛知「西尾の抹茶」は、特許庁の地域ブランドに、抹茶の産地として初めて認定されている。
金の抹茶は、愛知「西尾の抹茶」の一番摘み茶葉を使用した濃厚な味わいが特徴で、高級感あるプレミアムな濃い泡が約45秒で完成する。
金の抹茶ラテの作り方は、①スティック入りの抹茶を容器に入れる。②50mlの水を入れ、別売の電動茶筅機《茶楽》で混ぜた後、水50mlを加える。③グラスに大きい氷を多めに入れ、氷を目がけて、ゆっくり注ぐ。④ガムシロップを添えて完成。※ガムシロップを先に入れると、四層のラテが楽しめる。
南山園 金の抹茶抹茶ラテの他、金の抹茶ハイや金の茶漬けなど、様々な用途に…。
商品名/金の抹茶
原産地/愛知県 一番摘み(西尾の抹茶)
個装/1包=2g ハサミ不要。どの位置からも手で切れる。
内装/1袋=100包入り
外装/6包み(600本)
保管方法/冷暗所保管
賞味期限/6カ月
■南山園
愛知県安城市藤井町南山20 TEL.0566-99-0128

掲 示 板
コアントロー、ラ・ローズ・ノワール 新製品発表イベント
マウントゲイ・ラム、ラ・ローズ・ノワール チョコレートシェル日仏商事が取り扱う2メーカーから発売される新商品を案内するイベントが、10月2日に帝国ホテルで開催された。
レミー・コアントロー社の新製品『マウントゲイ』のラム酒と、ラ・ローズ・ノワールの新製品『チョコレートシェル』を紹介するイベントを企画。ホテル・結婚式場をはじめとする事業所で実際に使うシーンを想定したプレゼンテーションが行なわれた。
また、このイベントに合わせて来日した両ブランドの担当者から新製品についての説明があった。
●マウントゲイ・ラム
世界最古のラム酒である「マウントゲイ」の物語は、1703年にカリブ海に浮かぶバルバドス島から始まる。極上のサトウキビから得られる糖蜜と、カリブ海諸島で唯一のサンゴの地層によって濾過された純水から作られている、アルチザンに敬意を払い、良質を求めるネオ・トラディショナルたちが注目するラムだ。
マウントゲイ・ラムは、300年以上の知識と経験を基に、洗練された製法で作られている。
その深いフレーバーは、バルバドス産の原料や3世紀にわたるブレンダ―の情熱と、蒸留技術の進化によるものだ。
アルコール分55% 容量/1リットル
●ラ・ローズ・ノワール チョコレートシェル
風味のバランスがとれたカカオ分69%のクーベルチュールで作られたチョコレートシェルは、非常に薄く、プティ・フールから皿盛りデザートまで、多様な素材と合わせて使用できる。
冷蔵庫で4時間解凍するだけで、ベース型が出来る。賞味期限/冷凍24カ月
《新製品》ラウンド(丸)マイクロ、ラウンド(丸)エキストラミニ・ミニ、スクエア(四角)エキストラミニ、レクタングル(長方形)中、ウエーブ(波型)、インヤン(陰陽)、ラウンド(丸)ミニ、ラウンド(丸)中、レクタングル(長方形)ミニ。
■日仏商事
神戸市中央区御幸通5-2-7 TEL.078-265-5988
東京都渋谷区渋谷1-20-27 TEL.03-5778-2481

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