パティシエのためのマテリアルと活用法の情報誌 アントション
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好評発売中!
《スーパーベーカリー》大集合!小社では2015年の年末に、全国のパン店の方たちに向け、月刊『アトンション』の《別冊特集》として「《スーパーベーカリー》大集合!」を刊行いたしました。
全国で、お客のニーズをつかみ、大きな売上げを上げている《スーパーベーカリー》にスポットを当て、各店の実状と繁盛の秘訣は何かを取材するとともに、定番商品や売上げベスト3も取り上げ、また、座談会で、その魅力を構成するポイントにも迫りました。
《座談会》
小川 佳興(『サフラン』千葉・流山)
倉田 博和(『デイジイ』埼玉・川口)
鈴木 謙允(『シェレンバウム』栃木・宇都宮)
《取材店》
石窯パン工房 ばーすでい(宮城県宮城郡利府町)
シェレンバウム(栃木県宇都宮市)
デイジイ(埼玉県川口市)
石窯パン工房 サフラン(千葉県流山市)
パン焼き小屋 Zopfツオップ(千葉県松戸市)
ピーターパン(千葉県船橋市)
モンタボー(東京都港区麻布十番)
トラン・ブルー(岐阜県高山市)
たま木亭(京都府宇治市)
石窯パン工房パパベル(香川県丸亀市)
石窯パン工房クリーブラッツ(佐賀県鳥栖市)
ベッカライダンケン(鹿児島市)

●価格:1,620円(税込)送料別
●体裁:A4判・カラー、78頁

■ケイ・プランニング
『Attention (アトンション)』営業企画部
E-mail:kei-plan@mti.biglobe.ne.jp
TEL.03-3436-6861 FAX.03-3436-6496

掲 示 板
ヒラタ 大阪営業所移転
洋菓子材料、和菓子材料、パン材料、包装資材、製菓機械を供給する、中・四国を中心にした専門商社のヒラタ大阪営業所が豊中市から寝屋川市に移転し、9月26日(水)より営業を開始する。
《新住所》
株式会社ヒラタ 大阪営業所
〒572-0866
大阪府寝屋川市小路南町11番11号
TEL.072-823-0500
FAX.072-823-0450

新 製 品
大東カカオ ZERO
大東カカオ ZERO砂糖の代わりに糖アルコールのマルチトールを使用した、砂糖ゼロ(0)、糖類ゼロ(0)のダークチョコレート。
糖類0(ゼロ)とは、食品表示基準によりチョコレート100g中に「糖類(単糖類およびショ糖を含む二糖類)」が0.5g未満であることを言う。
ZEROは、カカオ分57%でクーベルチュールの風味を持ち、華やかでフルーティーなフレーバービーンズと幅広い焙煎温度のベースビーンズを組み合わせ、トップからラストまで続くカカオ感を引き出している。
砂糖を使用した一般的なチョコレートと同様に様々な用途に使用できる。
荷姿:1kg×5、10kg×1
■大東カカオ
東京都目黒区下目黒2-3-23
TEL.03-3492-2288

ベルギー産ホワイトチョコレート使用 含浸チョコイチゴ
含浸チョコイチゴは、生の苺をそのままフリーズドライし、苺の中に生まれた空間に、特殊製法でホワイトチョコレートをしっかり浸み込ませた製品。
苺のサクッとした心地良い食感と、ベルギー産ホワイトチョコレートの滑らかな口溶けが融合した、不思議な苺スイーツで、バレンタインデー、ホワイトデー、苺フェアなどに最適。
含浸チョコイチゴは、2018年10月〜2019年4月までの限定商品で、通常はアルミ蒸着のチャック付き袋だが、お店のオリジナル袋(推奨/アルミ袋+乾燥剤)にリパックしての販売も可能。
荷姿:1kg×6袋、1粒重量:約6.5g
ベルギー産ホワイトチョコレート使用 含浸チョコイチゴ保存方法:冷暗所保管
賞味期限:製造日から120日
■池伝
札幌支店  011-772-9888
仙台支店  022-352-5237
新潟支店  025-275-5136
埼玉支店  048-654-1420
東京支店  03-3767-0141
名古屋支店 052-363-3001
大阪支店  06-4866-2151
福岡支店  092-574-1585

グラナローロ社 マスカルポーネ
グラナローロ社は、牛乳、チーズ、ヨーグルト、ジェラートなど、乳製品全般を幅広く生産している、イタリア最大の乳業メーカーで、マニュアル化された生産統合システムをベースに、生乳の管理から、製品の生産・流通、販売管理に至るまで、しっかりとした品質管理体制をとっている。
高品質のイタリア産生乳を使用したマスカルポーネは、地元生産者と緊密に連携し、丁寧に選び抜いたイタリア産生乳を100%使用している。
ミルク本来の甘味と濃厚な味わい、美しい乳白色が特徴で、ティラミスはもちろん、ケーキや料理のソースとしても利用できる。
グラナローロ社 マスカルポーネ荷姿:500g×6
種類別:ナチュラルチーズ
保存条件:要冷蔵(10℃以下)
賞味期限:180日
■ACトレーディング
東京都港区赤坂9-7-2
東京ミッドタウン・レジデンシィス1613
TEL.03-3479-8150

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